注：

1.不饱和脂肪酸具有调节血脂、降低胆固醇作用，其中主要包括油酸和亚油酸；

2.角鲨烯：一种脂质不皂化物，能够增强机体免疫能力，具有改善性功能、抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤等多种生理功能；

3.维生素E：可减少维生素A及多元不饱和脂肪酸的氧化，控制细胞氧化，促进伤口愈合，抑制皮肤晒伤反应；

4.β-谷甾醇：具有降胆固醇、止咳、祛痰及抑制肿瘤和修复组织作用；

5.芥酸：是一种天然存在的脂肪酸，不易被人体消化吸收，长期食用危害健康，严重时引起心脏疾病；

6.山茶油中还含有橄榄油所不具备的特定生理活性物质：茶多酚和山茶甙，对于降低胆固醇有明显的功效。